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一大口美食榜:南京,让你吃不完兜着走!

文章来源:admin 更新时间:2018-07-03

钟灵毓秀的金陵城,既是底蕴深厚六朝古都、十朝都会,也是让鸭子们闻风丧胆的“鸭都”。

秀美大气的南京,人杰地灵、底蕴深厚,估计前人们也没想到,今天的南京被吃货们冠上“鸭都”的称号吧......

它既没有苏州常州的婉约温润,又不像徐州泰州的爽朗干脆,作为江苏省的省会,南京实在太随性了!

历史的缘故,南京沉淀出一副知足常乐的模样,不够精致,但绝对包容,不够浮华,但绝对稳重。这种不以为然的态度,让匆匆一瞥金陵风貌的游客很难参透。比如,总有人质疑:南京除了板鸭烤鸭盐水鸭,就没别的吃的了?

提出这个问题的人,你最好有两个胃,不然南京小吃让你“吃不完,兜着走”!

1.南京的汤包褶子朝下

无锡的汤包闻名遐迩,在江苏省内独揽风头。偶有苏州扬州的吃客拍案而起,为了自家的汤包与之据理力争,最后还是败给为了一笼汤包不远千里赶去无锡的游客们。

这场因汤包在江苏省内掀起的纷争,金陵城最处变不惊,对外界的杂音充耳不闻,关于汤包的口味好恶,金陵人心中早有归属。

省内关于汤包的纷争,南京人从来置若罔闻,因为他们心中早有定论

南京人有自己的汤包,和无锡跋扈的甜、扬州濡润的鲜不同。外表上,它背道而行,汤包收口朝下,一个个端坐在竹屉里,乍看像表皮发皱的馒头;口味上,它咸甜并蓄,两种味型在紧致的肉馅中相处融洽,像个包容豁达的老者。

南京的汤包收口朝下,这是鸡鸣汤包的遗风

南京人喜欢早上吃汤包,蛋皮汤是标配。早餐时间的汤包都是现包现做,赶上高峰期根本供不应求。汤包一定是刚出屉的最好吃,冒着热烫的白烟,晶莹的汤汁在半透明的包子皮里面微微颤动。

南京人对“先开窗,后喝汤”的定律早就熟稔于心。小心翼翼夹起一个汤包置于勺中,迫不及待撅起嘴巴,缓缓凑近,猝不及防地在汤包白皙的表皮上咬一小口。浓浓的鲜味和热气从“天窗”中奋力挤出,必须眼疾嘴快地吸上一大口汤汁,才能把这股横冲直撞的鲜气降服住。

夹汤包也需要技巧,一不小心就会把羸弱汤包皮戳破

接下来,就是气定神闲地蘸辣油,吃肉馅,慢慢消化这乖顺甘美的滋味了。

怕烫口的可以用筷子戳破汤包皮,把汤汁倒在勺子或者碟子中,等汤包吃完了,再一口干掉这些汤汁,2017手机在线 你懂的!

蛋皮汤没什么玄机,就是一碗舒展着金黄蛋皮丝的清汤,着少许味精,朴素但是和汤包十分相配。一两个汤包下肚,甜丝丝的肉味儿眼看要发腻,此时端起碗嘬一口清淡的蛋皮汤,一切美好又将重头再来。

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